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Cocina Colombiana que conversa con el mundo

La idea

En Bistro 1927 entendemos la cocina como una forma de viajar. Partimos de sabores, ingredientes y recuerdos colombianos para encontrarlos con técnicas e influencias de otros lugares. Cada plato nace de esa idea: Exploramos el mundo para regresar con algo nuevo que compartir alrededor de la misma mesa.

David — Chef de Bistro 1927

Visítanos

Miércoles: 12:00 pm – 5:00 pm
Servicio de comidas hasta las 4:00 pm

Jueves a Sábado: 12:00 pm – 10:00 pm
Servicio de comidas hasta las 9:00 pm

Domingos: 12:00 pm – 5:00 pm
Servicio de comidas hasta las 4:00 pm

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Calle 45a #19-33, Teusaquillo, Bogotá
Tu reserva nos ayuda a anticipar cada detalle de tu visita. Si prefieres venir sin reserva, también eres bienvenido.

Entradas

Huecas colombianas/de plátano maduro

$24.000/$22.000

Tres bocados típicos con nuestro sello: papa sabanera pochada coronada con carne mechada y hogao, guacamole fresco o plátano maduro dulce.

Empanadas de camarón

$26.000

Tres empanadas de maíz hechas en casa, rellenas de camarón encocado en leche de coco. Acompañadas de nuestro ají casero que resalta cada bocado.

Empanadas de queso Paipa

$24.000

Tres deliciosas empanadas rellenas con auténtico queso Paipa, champiñones salteados y una fresca salsa verde.

Arepitas de panceta

$28.000

Tres arepas de maíz blanco rellenas con panceta ahumada en cocción lenta y glaseadas con reducción de tamarindo. (Opción vegetariana disponible).

Baos de lengua

$28.000

Dos panes al vapor, esponjosos y suaves, rellenos de lengua mechada en salsa caribeña, acompañados de pepino, rábanos frescos y cilantro.

Arancini de morcilla

$28.000

Tres crujientes bocados de arroz rellenos de morcilla especiada, servidos con una sedosa mayonesa de poleo y el contraste vibrante de cebollitas ocañeras encurtidas.
Entradas frías

Carpaccio de res

$40.000

Finas láminas de res selladas con costra de pimienta, servidas con rúgula fresca, achiras crujientes, alcaparras y garbanzos fritos, terminadas con una reducción artesanal de uchuvas.

Burrata con uvas horneadas

$38.000

Cremosa burrata servida con salsa verde, uvas horneadas que aportan dulzor, prosciutto, pistacho crocante y reducción de balsámico.

Tartar de atún, mango biche y arepa de maíz

$42.000

Dados de atún fresco marinados al estilo bistró, equilibrados con la acidez refrescante del mango biche y servidos sobre una crujiente arepa de maíz.
Ensaladas

Sandía comprimida en sus jugos

$28.000

Sandía comprimida y jugosa, acompañada de queso campesino flameado con panela.

Ensalada de garbanzo al comino

$28.000

Garbanzo perfumado con comino, mezclado con vinagreta cítrica de limón mandarino y panela, crocantes de maíz pelao y un vibrante pesto de cilantro cimarrón con ajonjolí.

Ensalada Bistro

$40.000

Cogollos parrilados, tomates cherry, pimentón tatemado, cebolla roja, huevo pochado, churrasco de pollo.
Cerdo, res y pollo

Panceta de cerdo

$52.000

Panceta de cerdo cocinada lentamente hasta lograr una textura tierna por dentro y crujiente por fuera. Servida con puré de papa y de remolacha, melao de panela y un toque de aceite verde.

Arroz tapado

$48.000

Arroz achiotado envuelto en hoja de plátano, relleno de res, huevo frito, cerdo y chorizo, con notas ahumadas que evocan cocina de fogón. Acompañado de crocantes chips de arracacha.

Pollo a la piedra

$48.000

Pierna pernil de pollo deshuesada, sellada a la piedra para lograr jugosidad y textura única. Acompañada de puré de coliflor, salsa verde fresca y crocante de arroz, ensalada verde.

Costillas de cerdo BBQ

$48.000

Costillas tiernas cocinadas lentamente y bañadas en nuestra salsa BBQ artesanal, servidas con papas en cascos dorados y crocantes.

Sobrebarriga braseada

$50.000

Carne cocinada lentamente hasta volverse mantequillosa, bañada en un demi-glace profundo con notas de panela y café de origen. Servida con mote de queso, hogado ahumado y chips de papas nativas.

Codillos de cerdo en cocción lenta

$64.000

Jugosos codillos cocinados en guayaba agria y cerveza negra, terminados con un glaseado untuoso y coronados con pure de arrachacha y cebolla ocañera encurtida.
Pescados

Pesca del día

$70.000

Pescado fresco a la plancha con salsa de vino blanco y estragón. Acompañado de puré de zapallo, papas criollas de la casa y mix de verdes.

Filete de Pescado en costra de hierbas del Pacífico

$58.000

Filete de pescado fresco sellado con hierbas aromáticas del Pacífico, acompañado de un arroz con coco cremoso y terminado con una reducción de maracuyá.
Vegetarianos

Ñoquis

$46.000

Delicados bocados de papa y harina, bañados en un cremoso puré de zapallo y acompañados de orellanas salteadas.

Steak de Coliflor

$42.000

Grueso corte de coliflor rostizado al horno y terminado al fuego, servido con puré de zapayo, champiñones, encurtidos y hierbas frescas de temporada
Menú infantil

Mini entrecôte con pasta al burro

$35.000

Un plato pensado para los pequeños, con carne tierna y pasta al gusto.

Bao burger

$32.000

Pan bao esponjoso con carne jugosa en versión mini burger.
Cortes premium

Entraña 250g

$57.000

Corte jugoso, de sabor intenso y textura tierna.

Tomahawk 750g

$160.000

Corte premium de res madurada, con hueso largo y un marmoleo espectacular. Ideal para compartir.

Entrecôte 350g

$58.000

Corte clásico y elegante, reconocido por su marmoleo y jugosidad.

Punta de anca 350g

$60.000

Corte madurado de res, jugoso y sabroso

Asado de Tira 350g

$62.000

Corte jugoso y tierno de res, con hueso, asado lentamente a la parrilla para resaltar su sabor ahumado y su textura suave.
Guarniciones

Papas en casco

$10.000

Cascos rústicos y crujientes, sazonados con sal y paprika.

Ensalada verde

$8.000

Fresco mix de lechugas con tomatillo verde y duraznos en equilibrio dulce y ácido.

Bananito parrillado

$10.000

Bananitos dulces a la parrilla con capa de suero y queso costeño, un contraste irresistible.

Pasta al burro

$8.000

Spaghetti al dente en mantequilla con sal marina y pimienta recién molida.

Arroz Palermo

$10.000

Arroz blanco con tocineta y trocitos de plátano maduro que evocan la cocina casera colombiana.

Espárragos

$12.000

Esparragos parrillados bañados en queso parmesano.
Postres

Volcán de chocolate

$20.000

Bizcocho de chocolate intenso con corazón líquido, acompañado de helado artesanal de la casa.

Cremoso de chocolate blanco con granita de lulo

$20.000

Cremoso de yogur y chocolate blanco, con galletas artesanales y una refrescante granita de lulo.

Panna cotta de coco

$25.000

Una panna cotta suave y aterciopelada de coco, acompañada de un ponqué de chocolate húmedo, piña caramelizada a la parrilla y un coulis de maracuyá que aporta frescura tropical.

Merengón estilo Bistro

$25.000

Nuestra versión del clásico merengón: capas crujientes de merengue con un delicado chantilly de guanábana, trozos de fruta fresca de cosecha y guanábana cremosa.

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